Què vol dir carn halal?
La carn halal és la que ha estat produïda i processada d’acord amb les lleis islàmiques. Això vol dir que l’animal ha de ser criat de forma natural, alimentat amb una dieta vegetal i sacrificat mitjançant un mètode específic que inclou la recitació del nom de Déu.
Com és el mètode per fer la carn halal?
Els animals dels què procedeix la carn halal han hagut de portar una dieta estrictament vegetariana i natural perquè la idea és bandejar la ramaderia extensiva. A més, aquests animals no han pogut ser tractats amb hormones de cap mena ni amb medicaments, especialment antibiòtics.
El ritual del sacrifici és summament important. L’animal no pot sacrificar-se amb patiment, només mitjançant una incisió ràpida i profunda al coll amb un ganivet mentre es pronuncia el nom d’Al·là. Es secciona la jugular i la caròtida per dessagnar l’animal sense tocar la columna vertebral. Això es fa així perquè no pateixi, perquè la sang és considerada una substància nociva i perquè es conserven millor els nutrients de la carn.
Com saber què es tracta de carn halal?
La carn halal té una certificació especial emesa per l’Institut Halal, una entitat creada per la Junta Islàmica que certifica que la carn és halal i s’ha aplicat el mètode halal al 100%. Aquest segell (Garantia Halal de Junta Islàmica) ha de ser present a la peça de carn i al lloc de venda.
La cultura que segueix la llei islàmica utilitza la paraula «halal» per referir-se a tot allò que està permès i és lícit segons les normes.
A Illas Juli treballem amb carn de certificació halal