La ultracongelación, unos de los métodos naturales de conservación de alimentos más eficaces.
La ultracongelación es una técnica de conservación que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria para preservar las propiedades y características naturales de los alimentos frescos. Se basa en la capacidad del frío para frenar y ralentizar los procesos enzimáticos y metabólicos naturales, y otros procesos bioquímicos que provocan la degradación de los alimentos.
¿Cómo reducimos al mínimo la pérdida de propiedades biológicas y nutricionales del alimento?
Sometiendo el alimento a condiciones de frío muy intenso durante un período muy corto de tiempo.
El principal beneficio de la ultracongelación es que nos permite alargar exponencialmente la vida útil de consumo de los alimentos garantizando, a su vez, la inocuidad y seguridad de consumo.
Pero no nos podemos olvidar que ultracongelando los alimentos también conseguimos mantener los valores nutricionales y evitamos la reproducción de microorganismos.
Otras ventajas de los alimentos ultracongelados:
– Reducen el desperdicio de alimentos, y más aún si estos están congelados en formato IQF ya que podemos consumirlos en porciones sin tener que descongelar más de lo que necesitamos consumir.
– Ahorro de tiempo, ya que podemos cocinar los alimentos sin necesidad de descongelarlos.
– Ofrecen la posibilidad de ser cocinados bajo distintos métodos: sartén, al horno, hervido…
– La ultracongelación evita la necesidad de utilizar aditivos artificiales.
– Garantiza la calidad de las propiedades organolépticas